DATOS TÉCNICOS

LOCALIZACIÓN: SELECCIÓN DE LOS PAGOS: LAS TENADAS, EN LA HORRA (BURGOS)
ALTITUD: ENTRE 814 Y 840 M. SOBRE EL NIVEL DEL MAR
OROGRAFÍA: LADERAS SOBRE EL RÍO DUERO Y GROMEJÓN
TIPO DE SUELO: ARCILLOSO CALCÁREO Y ASTRAL
TIPO DE CLIMA: MEDITERRÁNEO CUYO CARÁCTER PRIMORDIAL ES LA CONTINENTALIDAD
TIPO DE VENDIMIA: MANUAL, EN CAJAS DE 12 KG. DE CAPACIDAD (DOBLE SELECCIÓN DE RACIMO; PRIMERO EN VIÑEDO Y DESPUÉS EN BODEGA EN MESA DE SELECCIÓN)​
TIPOS DE UVA: 100% TINTA DEL PAIS
EDAD APROXIMADA DEL VIÑEDO: 90 AÑOS
DENSIDAD DE PLANTACIÓN: 2.500 PIES POR HECTÁREA
TIPO DE PODA: VASO
PRODUCCIÓN POR CEPA: DE 0,4 KG. A 1 KG.
IRRIGACIÓN: NO
CULTIVO: ARTESANO, SIN ADICCIÓN DE ABONOS MINERALES, HERBICIDAS, NI INSECTICIDAS
CRIANZA: 18 MESES (MALOLÁCTICA EN BARRICA)
TIPO DE ROBLE: FRANCÉS 100 % NUEVO
TRASIEGOS: CUATRO
PRODUCCIÓN APROXIMADA: 6.000 BOTELLAS

ANÁLISIS DE CATA

Este vino presenta un bello y denso color cereza, con tonos violáceos.
En nariz es muy complejo y persistente, destacando la madurez de la uva con aromas a fruta negra, tostados, café torrefacto fondo mineral (alquitrán, carbón vegetal y turba), especiados (canela, pimienta y algo de vainilla), caramelo rojo, maderas y hierbas aromáticas (sándalo y tomillo).
En boca, potente, sabroso, muy frutal, bien armado en cuerpo con nobles taninos. Sensaciones de fruta negra fresca y en compota, cacao, mentoles, hierbas aromáticas, grano de café, amplio y muy persistente, lo que augura una larga vida.