DATOS TÉCNICOS

LOCALIZACIÓN: PAGO DE SANTA CRUZ, LA HORRA, BURGOS
ALTITUD: 840 M. SOBRE EL NIVEL DEL MAR
OROGRAFÍA: LADERAS SOBRE EL RÍO DUERO Y GROMEJÓN
TIPO DE SUELO: ARCILLOSO CALCÁREO
TIPO DE CLIMA: MEDITERRÁNEO CUYO CARÁCTER PRIMORDIAL ES LA CONTINENTALIDAD
TIPO DE VENDIMIA: MANUAL, EN CAJAS DE 12 KG. DE CAPACIDAD (DOBLE SELECCIÓN DE RACIMO; PRIMERO EN VIÑEDO Y DESPUÉS EN BODEGA EN MESA DE SELECCIÓN)​
TIPOS DE UVA: 100% TINTA DEL PAÍS
EDAD APROXIMADA DEL VIÑEDO: 80 AÑOS
DENSIDAD DE PLANTACIÓN: 2.500 PIES POR HECTÁREA
TIPO DE PODA: VASO
PRODUCCIÓN POR CEPA: DE 700 GR. A 1.000 GR.
IRRIGACIÓN: NO
CULTIVO: ARTESANO, SIN ADICCIÓN DE ABONOS MINERALES, HERBICIDAS, NI INSECTICIDAS
CRIANZA: 18 MESES
TIPO DE ROBLE: AMERICANO 100 % NUEVO
TRASIEGOS: CUATRO
PRODUCCIÓN APROXIMADA: 12.000 BOTELLAS Y 400 MAGNUM

ANÁLISIS DE CATA

Este vino presenta un intenso y bello color rojo picota, con tonos violáceos.
En nariz es muy complejo y persistente destacando la madurez de la uva con aromas a frutas rojas en licor, espaciados (nuez moscada), hinojo, violeta y de buena conjunción con la madera (vainilla, coco, canela).
En boca, sabroso, bien armado en cuerpo con vivos taninos, amplio y muy largo, lo que augura una larga vida.