Vinos de Parcela
Pesus
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
HIDRATOS DE CARBONO: 3,23 G/100 ML (INCLUIDOS POLIALCOHOLES Y ÁCIDOS ORGÁNICOS)
DE LOS CUALES AZÚCARES: 0,36 G/100 ML
PROTEÍNAS: 0,04 G/100 ML
* GRASAS < 0,05 G/100 ML
CLORURO SÓDICO (SAL): 2,16 MG/100 ML
VALOR ENERGÉTICO: 94,6 KCAL/100 ML
VALOR ENERGÉTICO: 395,3 KJUL/ 100 ML
DATOS TÉCNICOS
LOCALIZACIÓN: SELECCIÓN DE LOS PAGOS: VALDECARMEN Y BERCIAL, EN LA HORRA (BURGOS)
ALTITUD: 830 M. SOBRE EL NIVEL DEL MAR
OROGRAFÍA: LADERAS SOBRE EL RÍO DUERO
TIPO DE SUELO: ARCILLOSO CALCÁREO
TIPO DE CLIMA: MEDITERRÁNEO CUYO CARÁCTER PRIMORDIAL ES LA CONTINENTALIDAD
TIPO DE VENDIMIA: MANUAL, EN CAJAS DE 12 KG. DE CAPACIDAD (DOBLE SELECCIÓN DE RACIMO; PRIMERO EN VIÑEDO Y DESPUÉS EN BODEGA EN MESA DE SELECCIÓN)
TIPOS DE UVA: 85% TINTA DEL PAIS Y 15% CABERNET SAUVIGNON Y MERLOT
EDAD MEDIA DEL VIÑEDO: 100 AÑOS
DENSIDAD DE PLANTACIÓN: 2.500 PIES POR HECTÁREA
TIPO DE PODA: VASO
PRODUCCIÓN POR CEPA: DE 0,7 KG. A 1 KG.
IRRIGACIÓN: NO
CULTIVO: ARTESANO, SIN ADICCIÓN DE ABONOS MINERALES, HERBICIDAS, NI INSECTICIDAS
CRIANZA: 18 MESES (MALOLÁCTICA EN BARRICA)
TIPO DE ROBLE: FRANCÉS 100% NUEVO
TRASIEGOS: CUATRO
PRODUCCIÓN APROXIMADA: 2.000 BOTELLAS
ANÁLISIS DE CATA
Este gran vino presenta un bello color cereza picota, con ribetes granates.
En nariz es muy potente y complejo, destacando la madurez de la uva con aromas frutales (ciruela pasa) y los tostados (café torrefacto, toffe) de la madera que abraza el vino, tiene un fondo mineral (sílex y pizarra) y tonos especiados (canela, pimienta y algo de vainilla), mentol, maderas y hierbas aromáticas (sándalo y tomillo).
En boca es elegante, sabroso, muy frutal, bien armado en cuerpo con nobles taninos y con amable potencia, consistente, muy expresivo con sensaciones de fruta negra fresca y en compota, cacao, chocolate ingles, hierbas aromáticas, grano de café, amplio y muy persistente, en definitiva es un vino grande, fiel exponente de nuestro “terroir” para consumir ahora y dentro de muchos años.
